食品接触材料（Food Contact Materials，简称FCM）是指在日常使用中与食品直接或间接接触的材料，包括食品包装、餐具、厨具、食品加工机械等。这些材料在与食品接触的过程中，可能会释放有害物质，从而影响食品的安全性，甚至危害人类健康。因此，对FCM进行严格检测，确保其不会对食品造成污染，是保障食品安全的重要环节。

　　FCM检测的背景与意义

　　随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到关注。食品接触材料作为食品生产、加工、储存和运输过程中不可或缺的一部分，其安全性直接关系到最终食品的质量。如果这些材料中含有重金属、有毒添加剂等有害物质，这些成分可能会在接触过程中迁移到食品中，被人体摄入后引发健康问题。因此，各国政府和监管机构纷纷制定了一系列法规和标准，对FCM的安全性进行严格监管。

　　FCM检测的主要项目

　　FCM检测项目繁多，涵盖了化学成分分析、迁移测试、物理性能测试、微生物和污染物测试等多个方面。以下是一些主要的检测项目：

　　1、化学成分分析：检查FCM中的化学成分，特别是重金属、有毒添加剂等有害物质。这些物质可能对人体健康造成潜在威胁，因此必须严格控制其在FCM中的含量。

　　2、迁移测试：使用模拟不同类型食品行为的特定食品模拟物进行迁移测试，以评估是否有物质可能迁移到食品中。迁移测试是评估FCM安全性的重要手段，可以模拟实际使用过程中可能发生的物质迁移情况。

　　3、物理性能测试：包括耐热性、耐磨性、耐划伤性等物理性能的测试。这些测试可以确保FCM在实际使用中的安全性和性能符合要求。

　　4、微生物和污染物测试：针对FCM中可能存在的微生物、霉菌、细菌、真菌等进行测试，以防止这些微生物污染食品，引发食品安全问题。

　　FCM检测的法规和标准

　　全球主要市场包括欧盟、中国、美国、日本、韩国等和地区均对FCM的卫生安全性作出了强制性规定。不同和地区对FCM的具体要求存在差异，但总体上都遵循了类似的原则和标准。

　　1、欧盟：欧盟通过法规（EC） No 1935/2004及其后续修订，详细规定了用于食品接触的材料的具体要求。同时，欧盟委员会还发布了多项具体法规，如第10/2011号法规，详细规定了塑料食品接触材料安全性的制造、测试和评估原则。

　　2、中国：中国也制定了一系列食品安全标准，如GB 31603-2015《食品安全标准 食品接触材料及制品生产通用卫生规范》和GB 31604系列标准，详细规定了食品接触材料及制品中各类检测标准。

　　3、美国：美国食品药品监督管理局（FDA）通过食品接触通知（FCN）计划对FCM进行监管。该计划要求制造商在将新材料用于食品接触前向FDA提交通知，并提供充分的科学数据证明其安全性。